Apakah Cokelat adalah Buah atau Sayuran? Mari kita lihat beberapa fakta yang akan membantu Anda menghilangkan kebingungan ini untuk selamanya!
Spanyol pertama kali memperkenalkan cokelat pada abad ke-17. Biji kakao merupakan bahan utama pembuatan coklat yang berasal dari pohon kakao. Itu milik keluarga Malvaceae atau Mallow. Jadi, sebenarnya apa itu? Apakah Coklat Buah atau Sayur? Saatnya menghilangkan kebingungan ini!
Lihat artikel kami tentang bunga beraroma cokelat terbaik di sini.
Apa itu Kakao?
Pohon kakao menghasilkan buah kakao yang juga dikenal sebagai 'Leguminous Fruit.' Buah ini umumnya muncul 3-4 tahun setelah penanaman. Mereka terlihat hijau pada awalnya tetapi menjadi kuning dan oranye saat dewasa. Polong atau buah-buahan ini terlihat seperti 'nangka' pada batangnya, berukuran panjang 5-14 inci dan lebar 3-6 inci. Buah polong mengandung 'Biji Kakao' berwarna ungu yang merupakan bahan utama pembuatan kakao padat dan mentega kakao.
Ekstraksi Biji Kakao dari Pohon
Panen buah polong tergantung pada iklim dan kondisi daerah. Di dalam daging buah polong yang berserat, terletak bijinya. Daging buahnya berisi sekitar 20-50 biji. Mereka kemudian difermentasi di bawah selimut daun pisang, di mana warna ungu berubah menjadi coklat, melelehkan daging buah dari bijinya. Proses fermentasi ini bisa memakan waktu hingga 8-12 hari, tergantung polong dan bijinya.
Setelah proses ini, benih dibiarkan mengering di bawah sinar matahari, yang memakan waktu sekitar 3-5 hari. Setelah kelembapan benih menguap, benih siap untuk dipindahkan.
Setelah dikirim ke unit manufaktur cokelat, mereka memanggang dan menggilingnya dengan gula dan membuat kemasan sesuai proses pembuatannya. Dibutuhkan sekitar 400 biji untuk membuat satu pon cokelat. Setiap produsen cokelat memiliki resep unik untuk membuat cokelat dengan biji-bijian ini.
Apakah Cokelat adalah Buah atau Sayuran?
Karena pohon kakao terkenal sebagai tanaman buah, dan polongnya sebagai buah polongan, maka dapat disimpulkan bahwa Cokelat berasal dari buah. Namun, beberapa sumber juga menganggapnya sebagai sayuran.
Informasi Gizi Biji Kakao
- Kakao memiliki jumlah vitamin B kompleks yang tepat, yang membantu meningkatkan metabolisme dan kerja sistem saraf.
- Ia memiliki asam fenolik, yang bekerja melawan peradangan dan penuaan.
- Kakao kaya akan mineral seperti zat besi, selenium, kalsium, magnesium, kalium, mangan, dan seng, baik untuk kesehatan jantung dan tekanan darah.
- Last but not least, ini berfungsi sebagai pengangkat suasana hati. Itulah mengapa ahli diet menyarankan kita untuk makan cokelat, kapan pun kita merasa cemas.
