Memanen kopi adalah metode yang membosankan, ada beberapa langkah yang harus diikuti untuk mendapatkan biji kopi dengan kualitas terbaik.
Ada tiga cara dasar untuk memanen kopi.
Metode Mekanik
Cara mekanis memfasilitasi percepatan pengumpulan biji kopi dalam skala besar, namun memiliki banyak kekurangan. Pertama, ini berkontribusi pada kerusakan tanaman dan tanaman dan oleh karena itu meningkatkan kerentanan mereka terhadap penyakit. Dengan cara ini, cabang-cabangnya dibongkar dengan mesin. Dengan cara ini buah-buahan yang matang jatuh ke tanah atau jaring dan kemudian dikumpulkan.
Stripping
Pengupasan adalah salah satu cara panen kopi manual yang populer. Semua buah beri disapu tanpa pandang bulu dari semaknya, lalu diayak dan disortir serta diproses lebih lanjut.
Memilih Tangan
Petik dengan tangan merupakan cara panen yang paling memakan waktu dan tenaga, karena panen dilakukan secara eksklusif dengan tangan. Ini melibatkan pemilihan dan pemanenan hanya buah yang matang dari tanaman kopi. Dengan cara ini kualitas pemungutan buah-buahan tentunya sangat baik, yang membutuhkan biaya yang sangat tinggi.
Setelah panen selesai dilanjutkan dengan penyortiran. Kacang dipisahkan dari daging buahnya dan semua kulit pelindung serta bulu dihilangkan menggunakan dua metode: Kering dan Basah.
Pengolahan
Metode kering
Penembakan kering paling murah: buah beri dijemur di bawah sinar matahari kemudian mesin khusus mengambil kulit kering, pulp dan perkamen. Hanya biji atau biji kopi yang tersisa. Cara pengolahan ini berdampak pada cita rasa kopi akhir. Kopi olahan kering atau "alami" memiliki rasa yang langsung dan agak tajam. Cara penembakan yang cukup murah ini hanya mungkin dilakukan di daerah dengan iklim kering.
Metode basah
Buah kopi yang dipetik secara selektif dicuci dalam tong besar untuk membersihkan buah yang belum matang atau busuk, kemudian buah tersebut direndam lebih lanjut untuk menghilangkan sisa daging buah. Setelah dicuci dan dikeringkan secara menyeluruh di bawah sinar matahari atau dengan mesin, kita mendapatkan biji kopi kualitas terbaik dengan aroma dan rasa terbaik. Ini adalah metode terbaik yang digunakan untuk mendapatkan biji kualitas premium.
Baca Juga: Cara Menanam Pohon Kopi
