Suka menanam tumbuhan? Tapi sudahkah Anda mencoba melestarikan dan menyimpannya? Berikut adalah cara terbaik untuk Memanen, mengawetkan, dan menyimpan jamu. Harus melihat!
Musim panas adalah waktu yang tepat untuk mengisi kembali persediaan herba di rak dapur dan dapur kami. Berkat cuaca hangat dan cerah yang ceria, di musim itu banyak tumbuhan menghasilkan aroma terkuat serta minyak esensial. Oleh karena itu, penting untuk mempelajari cara memanen herba pada waktu yang tepat dan cara mengeringkan serta menyimpannya secara kolektif untuk mempertahankan cita rasanya.
Bagaimana dan Kapan Memanen Herbal
Daun-daun
Umumnya, sebagian besar herba memiliki rasa dan aroma terbaik sebelum berbunga. Jadi pastikan untuk memanennya sebelum berbunga. Sebagai aturan praktis, jangan pernah memanen lebih dari sepertiga dari seluruh pertumbuhan di udara sekaligus sehingga tanaman dapat pulih kembali. Meskipun, pengecualian adalah beberapa herba yang tumbuh cepat seperti daun bawang dan mint (atau herba tertentu lainnya yang tumbuh paling baik di wilayah Anda) yang dapat dipanen dengan lebih agresif. Daun dikumpulkan sesuai dengan karakteristik tanaman, misalnya– Panen daun kemangi bagian atas agar tetap lebat, sedangkan untuk peterseli daun terluar harus dipanen terlebih dahulu.
Waktu terbaik untuk memanen herba adalah menjelang pagi atau sore hari setelah embun mengering (yang dapat memicu jamur setelah panen), tetapi harus dilakukan sebelum matahari tengah hari yang terik.
Biji
Untuk memanen tumbuhan yang ditanam untuk bijinya, katakanlah adas, adas, jintan, ketumbar, dan jintan; tunggu sampai hari yang kering dan saat polong biji kering dan rapuh. Kocok polong yang sudah matang ke dalam kantong kertas, beri label, dan simpan di tempat yang kering.
Bunga-bunga
Panen ramuan bunga-bunga tepat saat mereka mulai terbuka. Bunganya, seperti nasturtium, borage, daun bawang, ketumbar atau adas terutama digunakan sebagai penyedap rasa saat segar. Lavender, kamomil, dan bergamot, dll. Dapat dipanen dengan cara yang sama seperti Anda membaca tentang memanen daun. Pelajari cara menyimpan dan memanen kamomil sini.
Mengawetkan Herbal
Sebelum melanjutkan dengan salah satu metode berikut yang diberikan di bawah ini, Anda harus mempertimbangkan beberapa langkah dasar sebelum herba diawetkan dengan benar. Pertama, pastikan daunnya (atau bagian lainnya) ada bebas hama dan penyakit. Juga, penting untuk mencuci cepat: perlu untuk menghilangkan debu dan memelihara minyak esensial. Setelah ini, kocok herba terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan air dan bersihkan dengan lembut menggunakan kain bersih atau handuk kertas yang lembut. Jika, jika Anda juga mengeringkan akar, cucilah hingga bersih, gunakan sikat sayur untuk menggosoknya.
1. Pengeringan Herbal
Salah satu metode yang paling umum digunakan untuk mengawetkan herba adalah mengeringkannya. Aturan yang paling penting adalah mengeringkan herba dalam waktu sesingkat mungkin, hal ini untuk menjaga kandungan minyak atsiri dan zat aktif secara maksimal di dalamnya.
Selain itu, herba daun yang empuk seperti basil, lemon balm, mint, oregano, dan tarragon akan berjamur karena kandungan airnya yang tinggi jika tidak cepat kering. Untuk ini, sebarkan herba dalam lapisan tipis di atas dua lapis handuk kertas atau koran dan biarkan hingga benar-benar kering (selama waktu ini putar secara teratur). Tempat itu harus teduh, sejuk, kering, berventilasi baik dan lapang.
Catatan:Herbal dapat dikeringkan di luar ruangan di bawah sinar matahari tetapi untuk rasa dan warna yang lebih baik dan untuk menghemat minyak esensial lebih baik dikeringkan di dalam ruangan.
Jika Anda memiliki loteng kering dan teduh yang bersih, Anda harus menggantung di sana batang tanaman herbal yang diikat longgar. Batang dalam kondisi ini perlahan akan mengering tanpa kehilangan komponen yang berharga.
Mengeringkan Herbal dalam Microwave
Solusi lain untuk mengeringkan daun dan akar adalah dengan menggunakan oven microwave. Penggunaannya secara signifikan akan mengurangi waktu yang dibutuhkan untuk pengeringan.
- Letakkan selapis tipis cabang herba di atas tisu dapur di atas piring atau nampan tahan microwave.
- Sekarang, taruh handuk kertas lain di atas herba.
- Setel microwave dengan api besar selama beberapa menit, terus periksa setiap 30 detik untuk menghentikan jika herba mulai gosong.
- Lakukan ini sampai herba benar-benar kering.
Pengeringan Benih
Benih harus dikeringkan dalam kantong kertas coklat pada suhu kamar selama 2 sampai 3 minggu, terlindung dengan baik dari kelembaban.
Akar Pengeringan
Gali tanaman dengan hati-hati dan cuci akarnya secara menyeluruh untuk menghilangkan semua kotoran. (Gunakan kuas jika perlu). Potong akar menjadi beberapa bagian dan letakkan di rak untuk mengeringkannya di bawah sinar matahari atau di dalam ruangan di tempat kering yang hangat sampai garing. Anda juga bisa mengikat akar dalam tandan dan menggantungnya agar mengering.
2. Herbal Pembeku
Metode fiksasi yang sama sekali berbeda adalah penggunaan suhu yang sangat rendah. Herba yang dibekukan jauh lebih segar daripada dikeringkan dan pada saat yang sama juga nyaman digunakan.
Cara terbaik untuk menyimpan herba adalah dengan membekukan herba cincang di dalam es batu. Baca artikel luar biasa ini tentang dunia Gardener.
Herbal Pembeku dalam Minyak
Mengawetkan herba dalam minyak zaitun adalah salah satu trik dapur terbaik — hampir tidak membutuhkan usaha tetapi tetap menanamkan banyak rasa ke dalam hidangan. Itu membuat tambahan yang sempurna untuk semur musim dingin dan musim gugur, daging panggang, sup, dan itu adalah cara sempurna untuk kentang tumbuk di atasnya. Anda dapat menggunakan kubus kecil kelezatan ini dalam hampir semua hal, dan Anda akan sangat bersemangat sehingga Anda meluangkan waktu 10 menit untuk menyiapkannya sementara jamu berlimpah. Baca lebih lanjut tentang Wanita Perintis.
Harap diingat, jika Anda membekukan sejumlah ramuan yang berbeda, ada baiknya menandai baki atau wadah tempat Anda menyimpannya.
3. Mengawetkan Herbal dalam Cuka
Mengawetkan herba dalam cuka adalah salah satu cara terbaik untuk menyimpan dan mengawetkan herba. Cuka herbal membuat tambahan yang bagus untuk saus salad, sayuran segar atau tumis, dan juga bisa menjadi hadiah yang bagus. Yang Anda butuhkan hanyalah herba segar, cuka, dan stoples pengalengan. Gunakan sekitar 4 cangkir herba segar untuk satu galon cuka, lebih banyak jika Anda menginginkan rasa yang lebih kuat. Lihat posting ini untuk mempelajari cara melakukannya.
4. Mengawetkan Herbal dengan Garam atau Gula
Mengawetkan herba dengan garam atau gula adalah metode lama dan tradisional tetapi kurang populer saat ini. Anda juga bisa menggunakan gula atau garam perasa untuk mengawetkan herba taman Anda. Simak tutorialnya di sini.
Sematkan
